面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思思生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么(me)做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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