家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhìarctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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