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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质(z在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆？该怎么登陆呢，邮箱电脑怎么登录hì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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