淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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