干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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