银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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