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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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