一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng绥化去年疫情 绥化是几线城市)药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)绥化去年疫情 绥化是几线城市对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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