干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高云南有哪几个市 云南是几线城市压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法云南有哪几个市 云南是几线城市一(yī)、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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