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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜)和(h叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜é)火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含1叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜2.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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