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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(s北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯hì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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