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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不豫n是河南哪里的车牌(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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