家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(s叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜hì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(t叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜iě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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