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柴(chái)火(huǒ)鸡能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤(pí)酒,能(néng)够替代(dài)水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意(yì)的(de)是(shì),假如运用(yòng)啤酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的(de)用来制造半制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、阿富汗是不是亡国了碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话(huà)滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去(qù)制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要(yào)做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来(lái)但(dàn)不能超过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离(lí)森林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘(wàng)了(l阿富汗是不是亡国了e)那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部(bù)分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出(chū)待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即(jí)成。

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