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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价值(zh广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区í)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干(gàn广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区)银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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