干银耳能够直接煮吗

　　干银耳是能够(gòu)直接煮的。

　　干银(yín)耳直接煮(zhǔ)对身体并没(méi)有损(sǔn)害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或白(bái)开水(shuǐ)浸泡(pào)一小时左右(yòu)，再进行烹(pēng)煮(zhǔ)。

　　由于浸(jìn)泡后的(de)银耳会吸(xī)收水分，变得比(bǐ)较松软(ruǎn)，需(xū)求(qiú)煮的时(shí)刻较(jiào)短。假如直(zhí)接拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分(fēn)含量少，煮(zhǔ)的时刻就会相应延伸，加(jiā)热的进程也会对银耳中(zhōng)的养分物(wù)质发生(shēng)损坏，形成(chéng)养分丢失。但(dàn)不会发生有害物质(zhì)，不会影(yǐng)响身(shēn)体健康。

　　银(yín)耳(ěr)中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白(bái)质，以及(jí)丰厚维生素和矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多(duō)糖(táng)是(shì)一种植物化合物，能够与身体里(lǐ)不利于(yú)健(jiàn)康(kāng)的自由基中和，然(rán)后起(qǐ)到必定的保(bǎo)健效(xiào)果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋(dàn)白(bái)质，比(bǐ)一般动物(wù)性蛋白质更(gèng)简(jiǎn)单(dān)被身体吸(xī)收。日常日子(zi)能够将银耳(ěr)和莲子、红(hóng)枣、燕窝等(děng)食材(cái)一同(tóng)烹煮(zhǔ)，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更(gèng)多养分物(wù)质的摄入，增强养分的弥补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的(de)银耳需求(qiú)将底部去掉，底部不行食用(yòng)，最终再用清(qīng)水清洗(xǐ)几回(huí)即可。

　　但(dàn)主张(zhāng)用冷水(shuǐ)泡，由(yóu)于用热水泡(pào)银耳，不(bù)只不易充(chōng)沛泡开，口感还会(huì)绵软发黏，其间不少养(yǎng)分成分都会被溶解而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留(liú)了银耳(ěr)中的绝大多(duō)数养分(fēn)，一般(bān)银耳在采(cǎi)摘(zhāi)后马上会采纳烘干(gàn)脱水，既隔绝(jué)了细菌，又保留了多糖、维(wéi)生素、矿物质等，并且干银(yín)耳不含卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，对人(rén)体无害而有利。

　　其次(cì)，银耳干制进(jìn)程中，即便原先有少数毒素污染，在阳光紫外线(xiàn)的效果下也会降解(jiě)不(bù)少(shǎo)。

　　从食物的安全性来(lái)看，干银耳能够长时刻放(fàng)在枯燥通风的当(dāng)地保存，相(xiāng)对于鲜(xiān)银耳来说(shuō)是安全(quán)性(xìng)是比较高的。

　　银(yín)耳绝大多(duō)数品种都生于各种树(shù)木的原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解(jiě)纤维素的才能，因而(ér)在其完结(jié)日子史的进程有必要依靠另一种真菌的帮(bāng)忙即(jí)香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝(sī)无法使(shǐ)用的纤维素、木质素、淀粉等(děng)分(fēn)解为银(yín)耳菌丝能够吸收(shōu)的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌(méng)发成(chéng)菌丝，菌丝不(bù)断成长、分(fēn)解发生(shēng)子实体(tǐ)。

　　子实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷(jié)发(fā)育，若相对(duì)湿度超90%，则不(bù)易萌发成菌丝，而以芽殖(zhí)方式呈现，并且萌(méng)发成菌丝成长(zhǎng)软弱(ruò)纤细稀少(shǎo)，子(zi)实体分(fēn)解不良(liáng)或胶化成团成(chéng)堆(duī)。

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