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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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