银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥6千克等于6千克等于多少斤 6千克是多少磅多少斤 6千克是多少磅，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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