螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiā北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日n)上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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