银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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