螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。卯怎么读，卯足劲是什么意思解释>

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)卯怎么读，卯足劲是什么意思解释烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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