淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会(huì)是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(s苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字hì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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