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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。<塑料是不是绝缘体/p>

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴塑料是不是绝缘体、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(塑料是不是绝缘体chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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