为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(d刚结婚是不是会天天做e)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患(huàn)者(zhě)如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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