银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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