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　　酸笋一般(bān)可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够很好地(dì)提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食欲和促(cù)进消化有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很(hěn)好的解除油(yóu)腻作(zuò)用(yòng)，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者(zhě)，如(rú)果适当吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸(suān)笋的季节(jié)在春学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长出约30公分高(gāo)时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用(yòng)。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什(shén)么那(nà)么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才(cái)会有一股特(tè)殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不(bù)好闻，实(shí)际上吃起来十分美(měi)味，一(yī)般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过(guò)了(le)发酵(jiào)，从而(ér)让酸(suān)笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来(lái)不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会(huì)给身体带(dài)来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵(líng)魂，如果没(méi)有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能(néng)接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有(yǒu)营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的纤(xiān)维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可(kě)以(yǐ)放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉(fěn)、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸(suān)笋、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后(hòu)，加(jiā)入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是买(mǎi)回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可(kě)以把(bǎ)油盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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