咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了解的(de)我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味正、异、新，正异新的区分腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系正、异、新，正异新的区分中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了(le)协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或(huò)者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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