面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多(duō)少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(y加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差ōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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