面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句>

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那么(me)做出来的(de)面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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