鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎汤汤水水的，有什么办法是可嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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