干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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