银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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