银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèn爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解g)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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