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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗(yě)可以在快熟的时候弄。

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