面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵(j陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译iào)速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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