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　　薯类(lèi)作物(wù)又称根茎(jīng)类作物(wù)，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类(lèi)等(děng)。

　　这类作物的产品器官是块根和块茎，具有生长前期(qī)和块根膨(péng)大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯(shǔ)、山芋、红薯、地(dì)瓜等(děng)，中(zhōng)国的甘薯种植面积(jī)和总产量均(jūn)占世界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为须根、柴根和(hé)块根，其中块根是贮藏养(yǎng)分的(de)器官，是(shì)供食用的部分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形(xíng)状。

　　块(kuài)根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药(yào)蛋(dàn)等，其块茎可(kě)供食用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物(wù)。

　　产量高，营(yíng)养丰富(fù)，对环(huán)境的适应(yīng)性较(jiào)强(qiáng)，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或蔬(shū)菜(cài)。

　　3、木薯：原(yuán)产(chǎn)于(yú)美洲(zhōu)热带，全世界热带地(dì)区广为栽培。

　　其块(kuài)根(gēn)可食，可磨(mó)木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆(jiāng)洗用(yòng)淀粉乃至酒精饮料。

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