家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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