螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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