淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面(mià未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗n)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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