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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失(shī)多(duō)许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wè48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗i)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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