一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(f发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉ā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干15发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉0g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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