淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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