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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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