一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

<送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由strong>02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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