干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一方水等于多少升，一方水等于多少升水一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。一方水等于多少升，一方水等于多少升水p>

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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