干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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