干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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