螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳(微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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