面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食(shí162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口)物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的(de)影响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

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　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉(fěn)

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