面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì艾特是什么意思)制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做(艾特是什么意思zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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